Les raisons pour lesquelles le porc est devenu la viande de choix numéro un
Avant que la popularité du bœuf n’explose, le porc était la viande de prédilection en raison de sa facilité de conservation grâce au salage ou au fumage. Bien que la volaille soit désormais très appréciée, le porc menace de lui faire de l’ombre. En réalité, la popularité du porc ne cesse de croître. Cette tendance n’est pas limitée à la France, elle est également observée à l’échelle mondiale.
Informations essentielles concernant la viande de porc
Il existe divers morceaux consommables sur le porc :
- le jarret
- le pied
- la pointe de filet
- le filet mignon
- les côtes filet
- le filet
- la poitrine
- le plat de côtes
- les travers
- l’épaule
- l’échine
- les oreilles
- la tête
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